Sady košů na malé porce

Sady košů na malé porce iVARIO: když potřebujete vařit „po porcích“, ale ve velkém

Multifunkce RATIONAL iVario je dělaná na velké objemy. V praxi ale často potřebujete opak – menší, přesně oddělené porce (bezlepkové jídlo, různé přílohy, individuální porce těstovin…). Právě k tomu slouží sady košů na malé porce, které na e-shopu RATIONAL-SHOP najdete v samostatné kategorii.

Co jsou sady košů na malé porce

Sada košů na malé porce je rám + několik malých 1/6 GN košíků, které se zavěsí na okraj vany iVario:

• rám se položí přímo na hranu pánve,

• do rámu zasunete jednotlivé košíky,

• vaříte, fritujete nebo udržujete teplé oddělené porce v jedné vaně.

Košíky mohou být:

• děrované – pro vaření ve vodě, blanšírování, oplachování,

• fritovací – pro porcované fritování,

• neděrované s víkem – pro omáčky, přílohy a držení malých porcí v teple.

Víka u plných košů pomáhají udržet teplotu a brání osychání nebo vytváření škraloupu na povrchu.

Jak sady fungují v praxi

1. Rám s koši položíte na hranu vany iVario.

2. Do jednotlivých košů vložíte různé suroviny / porce – těstoviny, zeleninu, přílohy, porce pro speciální dietu…

3. V iVario nastavíte program (vaření, fritování, udržování teploty).

4. Po ukončení procesu košíky jednoduše vytáhnete – každá porce zůstává oddělená a hotová přesně tak, jak potřebujete.

Výhoda? V jedné vaně obsloužíte více variant jídel najednou, bez míchání chutí a bez rizika, že si bezlepkové jídlo „sáhne“ na klasickou přílohu.

Jaké typy sad najdete na RATIONAL-SHOP

V kategorii Sady košů na malé porce je aktuálně 6 originálních sad RATIONAL International AG – pro modely iVario 2-XS a 2-S. Vše je skladem.

Sady pro iVario 2-XS

Menší dvoukomorový model 2-XS používá sady se čtyřmi košíky 1/6 GN + rám:

• Sada košů na malé porce typ 2-XS, děrované + rám na koš

  • 4× děrovaný koš 1/6 GN + rám

  • vhodné na vaření těstovin, zeleniny, rýže apod.

• Sada košů na malé porce typ 2-XS, fritovací + rám na koš

  • 4× fritovací koš 1/6 GN + rám

  • pro porcované fritování (nugety, malé řízky, hranolky)

• Sada košů na malé porce typ 2-XS, neděrované s víkem + rám na koš

  • 4× plný koš 1/6 GN + víko + rám

  • pro omáčky, přílohy, jídla držená v teple

Sady pro iVario 2-S

Větší model 2-S využívá sady se šesti koši 1/6 GN + rám:(rational-shop.cz)

• Sada košů na malé porce typ 2-S, děrované + rám na koš

  • 6× děrovaný koš 1/6 GN + rám

  • ideální pro více druhů příloh / těstovin najednou

• Sada košů na malé porce typ 2-S, fritovací + rám na koš

  • 6× fritovací koš 1/6 GN + rám

  • vhodné pro rychlé porcované fritování v jedné vaně

• Sada košů na malé porce typ 2-S, neděrované s víkem + rám na koš

  • 6× plný koš 1/6 GN + víko + rám

  • držení malých porcí v teple, speciální diety, omáčky

Kdy se vám sady košů na malé porce vyplatí

1. Různé přílohy a varianty v jednom zařízení

V jedné vaně iVario můžete:

• vařit různé druhy těstovin současně,

• připravit mix zeleniny a přitom mít každou zvlášť,

• dělit přílohy na klasické, bezlepkové, vegetariánské apod.

Bez košů byste na to potřebovali více nádob, více hrnců nebo další zařízení.

2. Speciální diety a alergeny

Oddělené košíky jsou ideální pro:

• bezlepkové přílohy,

• bezlaktozové či veganské varianty,

• pacientské / dietní stravování v nemocnicích a domovech.

Snadno tak splníte požadavky HACCP a minimalizujete riziko kontaminace.

3. Bufet, hotelový snídaňový provoz, bankety

Sady košů využijete i pro:

• držení malých porcí v teple (v plných koších s víkem),

• rychlou regeneraci menších porcí,

• porcované fritované drobnosti na rauty.

Hlavní výhody pro provoz

✔ Přesné porce a nulové míchání chutí
Každá porce má svůj košík – chutě se nemíchají, porce se nepletou a servis je přehledný.

✔ Úspora času i energie
Vaříte více variant v jednom cyklu a v jedné vaně iVario, bez dalšího hrnce na plotně.

✔ Flexibilita během služby
Potřebujete rychle dovařit bezlepkovou porci těstovin nebo extra zeleninu? Stačí obsadit jeden košík, ne celou vanu.

✔ Profesionální hygienický standard
Koše z nerezové oceli se snadno čistí a jsou ideální pro gastronomické provozy s vysokými nároky na hygienu.

Jak vybrat správnou sadu

Při výběru se řiďte třemi věcmi:

1. Model iVaria – 2-XS (4 koše) nebo 2-S (6 košů).

2. Typ provozu

   • restaurace / hotel: často kombinace děrované + fritovací sady,

   • školní jídelna, nemocnice, domovy: spíše děrované + neděrované s víkem.

3. Způsob použití

   • děrované – vaření, blanšírování, oplach, regenerace,

   • fritovací – porcované fritování,

   • neděrované s víkem – držení v teple, omáčky, citlivé pokrmy.

Shrnutí

Sady košů na malé porce iVARIO jsou chytrý způsob, jak z velké vany udělat „multi­porcovací stanici“:

• přesně oddělíte malé porce,

• zvládnete více variant jídel v jednom cyklu,

• ušetříte čas, místo i energii,

• zjednodušíte práci se speciálními dietami a alergeny.

Na RATIONAL-SHOP najdete originální sady pro modely iVario 2-XS a 2-S, ve třech provedeních – děrované, fritovací a neděrované s víkem – všechny skladem a připravené do vašeho provozu.