Varné a fritovací koše

Varné a fritovací koše iVARIO: maximální výkon z multifunkce RATIONAL bez zbytečné dřiny

Multifunkční pánve RATIONAL iVario umí neuvěřitelně moc – vařit, smažit, fritovat, blanšírovat i táhnout přes noc. Aby ale pracovaly opravdu efektivně a bezpečně, potřebují správné příslušenství. Do téhle kategorie patří varné a fritovací koše iVARIO, které najdete na RATIONAL-SHOP v samostatné sekci „Varné a fritovací koše“. Nabídka zahrnuje dva hlavní typy:

• Fritovací koše iVARIO – pro smažení ve velkém, ideálně s funkcí AutoLift,

• Varné koše iVARIO – pro vaření v koších, například těstovin, rýže nebo zeleniny. 

Oba typy jsou originálním příslušenstvím RATIONAL International AG a jsou od začátku navržené tak, aby s iVario fungovaly jako jeden celek – nejen mechanicky, ale i z pohledu workflow v kuchyni. 

Co přesně jsou varné a fritovací koše iVARIO

Jednoduše řečeno:

• Varné koše iVARIO – slouží k vaření potravin přímo v koši v napuštěné pánvi (voda, vývar). Hodí se na těstoviny, rýži, zeleninu, knedlíčky i drobnější suroviny, které by jinak „utíkaly“ po celé vaně. 

• Fritovací koše iVARIO – využijete při hlubokém smažení v oleji. Koš je připevněný na zdvihacím rameni, takže se na konci programu automaticky vysune nad hladinu a pokrm pohodlně okape. Jsou ideální pro velké objemy obalovaných jídel (trojobal), hranolků nebo dalších fritovaných pokrmů. 

V obou případech jde o robustní nerezové koše uzpůsobené přímo rozměrům a hloubce pánví iVario – žádná univerzální improvizace, ale řešení „ušité na míru“.

Jak koše fungují s funkcí AutoLift

Zásadní výhoda těchto košů je spolupráce s automatickým zdviháním (AutoLift):

1. Koš zavěsíte na rameno pro automatické zdvihání a spouštění.

2. Naplníte jej potravinami a spustíte příslušný program na iVario.

3. Po doběhnutí programu se koš sám vysune nad hladinu vody či oleje,

4. Pokrm necháte okapat a následně jej bezpečně a pohodlně vyndáte. 

To má několik praktických důsledků:

• Bezpečnost – minimum ruční manipulace s rozpálenou náplní pánve, méně rizik opaření.

• Konzistence – čas a proces jsou řízené automatikou, takže jednotlivé várky mají stejné výsledky.

• Plynulý provoz – kuchař se může mezitím věnovat něčemu jinému, koš „vyskočí“ sám.

Rozdíl mezi varnými a fritovacími koši

I když princip zavěšení a zdvihu je podobný, používají se trochu jinak.

Varné koše iVARIO

• Navržené pro vaření v tekutině – voda, vývar, pošírovací lázeň apod.

• Díky jemnému děrování jsou vhodné i pro drobné potraviny jako rýže, těstoviny menších tvarů, luštěniny nebo zeleninu nakrájenou na menší kusy. 

• Voda zůstává v pánvi – koš se vysune nahoru, jídlo odkape a ven berete jen hotový pokrm. To znamená, že vodu lze využít opakovaně, protože ji nemusíte pokaždé vylévat.

To je ideální pro provozy, kde se přes den uvaří mnoho dávek těstovin či příloh – šetříte vodu, energii i čas.

Fritovací koše iVARIO

• Určené pro fritování v oleji – hranolky, krokety, nugety, řízky, smažený sýr a další jídla v trojobalu. (rational-shop.cz)

• Koš se po skončení programu automaticky zvedne nad olej, takže pokrm odkape zpět do vany a vy ho vyndáváte už téměř suchý a křupavý. 

• Při práci s AutoLift máte přesně pod kontrolou délku fritování, což pomáhá držet kvalitu a barevnost smaženého jídla.

Pro jaké modely iVario jsou koše k dispozici

Obě varianty – varné i fritovací koše – jsou na RATIONAL-SHOP dostupné pro všechny běžné velikosti multifunkcí iVario:

Fritovací koše iVARIO 

• Model 2-XS – kód 60.75.019

• Model 2-S – kód 60.75.330

• Model L – kód 60.75.391

• Model XL – kód 60.75.392

Varné koše iVARIO 

• Model 2-XS – kód 60.74.970

• Model 2-S – kód 60.74.986

• Model L – kód 60.74.983

• Model XL – kód 60.74.983.0

Všechny varianty jsou vedené jako „Skladem“, takže je lze obvykle rychle nasadit do provozu. 

Hlavní výhody v každodenním provozu

1. Bezpečnost a ergonomie

Koše jsou navržené pro minimální manipulaci s horkým médiem:

• kuchaři nemusí zvedat těžké nádoby s vodou nebo olejem,

• AutoLift vyzdvihne koš do pracovní polohy za ně,

• potraviny se berou až v okamžiku, kdy jsou nad hladinou a odkapané. 

To výrazně snižuje riziko úrazů a dlouhodobého přetěžování zad.

2. Rychlost a kapacita

Varné a fritovací koše umožňují pracovat dávkově:

• snadno připravíte více dávek těstovin, zeleniny nebo fritovaného sortimentu za sebou,

• hotová várka se zvedne, odkape a koš je připravený na další použití,

• u fritování odpadá „lovení“ jídla z oleje – vše je v koši pohromadě.

Ve větších provozech (školní jídelny, nemocnice, hotely) to znamená znatelné zrychlení výdeje.

3. Úspora vody, oleje a energie

U varných košů:

• voda zůstává v pánvi a lze ji použít na více dávek,

• méně často měníte vodu – šetříte energii na ohřev i samotnou spotřebu vody. 

U fritovacích košů:

• olej se lépe využije – okapávající tuk se vrací zpět do vany,

• díky přesnému nastavení programů a AutoLiftu lépe hlídáte teplotu i dobu fritování, což podporuje delší životnost oleje.

4. Hygiena a pořádek

Koše pomáhají udržet v kuchyni systém:

• potraviny neplavou volně v pánvi, ale jsou vždy „pod kontrolou“ v koši,

• odkapávání probíhá přímo nad vanou, ne jinde po kuchyni,

• ve spojení s vozíkem na varné a fritovací koše pro iVario Pro můžete koše pohodlně skladovat, přepravovat a nechávat hygienicky odkapat mimo varnou zónu. 

Typické využití v gastro provozech

Varné koše

• těstoviny (špagety, penne, fusilli, noky),

• rýže a obiloviny,

• zelenina – brokolice, květák, mrkev, brambory,

• knedlíčky, gnocchi, menší přílohy, které by jinak propadávaly nebo se špatně lovily.

Díky opakovanému využití vody jsou varné koše ideální všude tam, kde se během dne protočí velké množství příloh.

Fritovací koše

• řízky, nugety, smažený sýr a další pokrmy v trojobalu,

• hranolky, krokety, cibulové kroužky,

• další fritované produkty z polotovaru i vlastní výroby. 

V kombinaci s AutoLift získáte konzistentní výsledky – stejné propečení, barvu a křupavost u každé várky.

Proč objednat varné a fritovací koše právě na RATIONAL-SHOP

Na RATIONAL-SHOP najdete v kategorii Varné a fritovací koše:

• přehledné rozdělení na fritovací koše iVARIO a varné koše iVARIO,

• varianty pro všechny modely (2-XS, 2-S, L, XL),

• aktuální ceny a skladovou dostupnost,

• jistotu, že jde o originální příslušenství RATIONAL International AG. (rational-shop.cz)

Současně můžete v jedné objednávce doplnit i další příslušenství pro multifunkce – sady košů na malé porce, zdvihací ramena, sítka, gastro vozíky, rošty nebo míchací stěrky a lopatky. 

Varné a fritovací koše

Varné a fritovací koše iVARIO jsou klíčové příslušenství, pokud chcete z multifunkcí RATIONAL iVario dostat maximum:

• zrychlují a zpřehledňují práci,

• zvyšují bezpečnost a ergonomii,

• šetří vodu, olej i energii,

• pomáhají držet vysokou kvalitu a konzistenci pokrmů.

Stačí zvolit správný typ (varný nebo fritovací) a variantu pro vaše iVario 2-XS, 2-S, L nebo XL – a kuchyně bude zase o krok blíž k ideálnímu provozu.