Zákaznická podpora:+420 603 275 535obchod@rational-shop.cz
    Domů / BLOG / iVario: když jedna nádoba nahradí pánev, kotel i fritézu

    iVario: když jedna nádoba nahradí pánev, kotel i fritézu

    RATIONAL iVario je moderní varný systém, který zvládá vařit, dusit, smažit, pošírovat, fritovat i redukovat – rychle, přesně a opakovatelně. Díky inteligentní regulaci teploty a výkonu, zónování plochy a chytrým asistentům ušetří čas, energii i místo v kuchyni. Výsledek? Konzistentní kvalita napříč směnami a nižší provozní náklady.

    Co iVario umí a proč se vyplatí

    • Široké použití v jedné nádobě
      Přílohy, omáčky, polévky, masa, zelenina, vejce, rýže, těstoviny i smažené pokrmy.

    • Rychlá a přesná reakce na změny
      Vysoký výkon s rovnoměrným rozvodem tepla = jistota výsledku i při plné kapacitě.

    • Inteligentní asistenti vaření
      Zařízení hlídá průběh, brání připalování, samo doporučí další krok a upozorní na hotovo.

    • Zónování plochy
      Vytvoříte více teplotních zón a připravíte paralelně rozdílné pokrmy bez čekání.

    • Bezpečnost a ergonomie
      Nízká výška nádoby, stabilní konstrukce, volitelné koše s AutoLift pro bezpečnou manipulaci.

    • Úsporný provoz
      Rychlé nahřátí, méně oleje, méně vody, méně odpadu. Méně mytí dalšího nádobí.

    Shrnutí: iVario = kapacita, kontrola a jistota na jednom místě. Zkrátí čas přípravy a sníží chybovost obsluhy.

    Jak iVario zapadne do různých typů provozů

    Restaurace a bistra

    • Rychlé přepínání mezi položkami menu, šťavnaté maso s krásným zatažením, stále stejné přílohy.

    • Zónování plochy ulehčí práci na „špičce“ bez přestavování stanovišť.

    Jídelny, školy, závodní stravování

    • Velké dávky bez hlídání hrnců. Standardizované výsledky, snadné zaškolení nováčků.

    • Vaření těstovin a rýže s automatickým zvedáním košů – už žádné „převařené“.

    Hotely a catering

    • Od snídaní po bankety: rychlé dávky míchaných vajec, restovaná zelenina, ragú, guláš, přílohy i smažené položky.

    • Bezpečnější manipulace s horkou vodou/olejem a rychlá průběžná údržba.

    iVario vs. konvektomat: silná dvojka

    • Konvektomat: horký vzduch/pára – pečení, grilování, regenerace, sušení.

    • iVario: „chytrá široká pánev/kotel“ – vaření, dušení, smažení, fritování, omáčky, polévky.

    Společně pokryjí drtivou většinu tepelné přípravy v profesionální kuchyni, se sdílenými postupy a jasnými parametry pro HACCP.

    Klíčové funkce v praxi

    • iCookingSuite – inteligentní asistent: sám hlídá teploty, dno, odpar a dává pokyny obsluze.

    • iZoneControl – rozdělí varnou plochu na více zón s různou teplotou.

    • Výkonný ohřev (iVarioBoost apod.) – rychlé nahřátí a stabilita teplot i po přidání studených surovin.

    • AutoLift – automatické zvedání košů (těstoviny, zelenina, fritování).

    • Tlakové vaření (u vybraných konfigurací) – zásadní úspora času u vývarů, luštěnin či tvrdších mas.

    Prakticky: zatáhnete maso, přidáte tekutiny, zredukujete omáčku – vše v jedné nádobě, bez přelévání a front na sporáku.

    Typické scénáře použití (reálné zkrácení workflow)

    • Ragú / guláš: rychlé zatažení → plynulá redukce → servírování.

    • Těstoviny: koš spustit → iVario hlídá čas → AutoLift zvedne v bodě al dente.

    • Rýže: přesný poměr voda/rýže, jistý výsledek bez míchání.

    • Smažení: stabilní teplota, menší spotřeba oleje, rovnoměrná barva.

    • Snídaně: míchaná vejce, slanina, zelenina – čerstvé a rychle doplněné dávky.

    • Vývary/luštěniny: s volitelným tlakem výrazně rychleji, bez „utíkání“ hrnců.

    ivario

    Jak vybrat správný model iVario

    1. Kapacita a plocha nádoby
      Vycházejte z nejvyšší denní špičky: kolik porcí najednou potřebujete? Větší plocha = rychlejší odpar a kratší časy.

    2. Jedna vs. dvě nezávislé nádoby
      Dvoukomorové varianty umožní souběžnou přípravu s odlišnými teplotami.

    3. Menu a typ výroby
      Hodně smažených položek? Zvažte koše a AutoLift. Časté omáčky/redukce? Sledujte výkon a odpar.

    4. Příslušenství
      Koše, rošty, dělicí zóny, madla, tlakové víko (tam, kde je k dispozici), podstavce/vozíky.

    5. Instalace a voda
      Elektrické připojení dle štítku, odvod vody; úprava vody prodlouží životnost a sníží servis.

    Údržba, hygiena a náklady

    • Rychlé čištění díky hladkým povrchům a minimálnímu připékání.

    • Menší spotřeba oleje a vody = nižší provozní náklady.

    • Standardizované programy a datové výstupy pomáhají s HACCP a zaškolením.

    Nejčastější otázky (FAQ)

    Nahradí iVario fritézu, pánev i kotel?
    Ve většině provozů ano – pokryje vaření, dušení, smažení i fritování. V špičkách jej lze doplnit specializovaným zařízením.

    Potřebuji zvláštní školení obsluhy?
    Základy zvládnou i nováčci – asistenti vaření vedou krok za krokem a hlídají kritické body.

    Vyplatí se iVario do malé kuchyně?
    Ano. Šetří místo i čas a nahradí více samostatných stanovišť. Zrychlí obrat nádobí i surovin.

    Umí iVario vařit pod tlakem?
    U vybraných konfigurací lze doplnit tlakové vaření, které zkracuje časy např. u vývarů a luštěnin.

    Rychlý checklist před nákupem

    • Denní/špičková kapacita (porce, litry, plocha)

    • Jednokomorová vs. dvoukomorová varianta (zónování)

    • Příslušenství: koše, AutoLift, rošty, tlakové víko (dle modelu)

    • Elektrické připojení, odvod a úprava vody

    • Zařazení do pracovního toku (mise en place → výdej)

    • Servisní plán a školení obsluhy

    Další článek